过年说吃——同江的赫哲鱼宴


明天就是大年三十了,家家都要准备一桌丰盛的年夜饭。今天收拾从同江带回来的鱼,准备三十晚上包狗鱼馅饺子,做条“吉花”,“三花五罗”可是黑龙江里最著名水产品,年年有鱼(余),图的就是吉祥,吃咱龙江特产,这感就更不一样了。


这几年去过几次同江,每次去的重点之一就是品尝同江美食,当然最大的特色就是吃江鱼。收集了一下我吃过的江鱼,还算不少。同江最有名的美食是赫哲族的全鱼宴,号称天下第一宴,全鱼宴的经典菜有十个,我吃过七个。


春节到了,今天就说说同江的赫哲鱼宴和美食。当然了,我吃过和了解的还很有限,这仅仅是同江美食一个小小的部分,先感受下,想要更多的了解,只能自己亲自来品尝了。



赫哲全鱼宴



全鱼宴--杀生鱼,被赫哲人誉为“天下第一菜”




我的最爱啊,特别喜欢杀生鱼的口感,柔脆有度,滋味可口。



全鱼宴--塔拉哈



生鱼被火烤的外焦里嫩,蘸着拌好的香汁儿吃,又鲜又筋道。



全鱼宴--刨鱼花,这道菜吃的是狗鱼的原滋原味,冻实、扒皮、把鱼片片成如羊肉片那样薄蘸料来吃。这个我没吃过,但感觉肯定好吃。



全鱼宴--蘸汁鱼骨



蘸汁鱼骨为鲟鱼之骨,其脆如笋。



全鱼宴--清蒸白鱼,白鱼肉美刺多,但极鲜美。



全鱼宴--炖鲤鱼



黑龙江鲤鱼肉质鲜嫩,有多种做法,红焖江鲤香而不腻。



全鱼宴--炒鱼毛。炒鱼毛是赫哲族的一道风味佳肴,反各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝


再加白糖等作料炒成“它斯罕”(鱼毛)。这个没吃过,中也敢评论。



全鱼宴--锅包鱼。喜欢锅包肉,但第一次听说锅包鱼,估计做法是从锅包肉而来,那一定会好吃。



全鱼宴--鱼籽酱。



鱼子酱是我的最爱,尤其是大马哈鱼籽最为可口,黄色的是鲟鱼籽。这次在同江专门买了大马哈鱼回来,与圆葱相伴简单、营养又好吃。


以上赫哲全鱼宴的十个主要菜肴的图片未署名的来自同江旅游局的公众平台。现在这些赫哲人的菜肴已经成了黑龙江、松花江畔各地的美食特色,并极受欢迎。


黑龙江、松花江盛产鲤鱼、鲫鱼,著名的是淡水鱼“三花五罗”,三花是鳌花、鳊花、鲫花,五罗是哲罗、法罗、雅罗、铜罗、胡罗。当然,最有名的是鲟鱼和鳇鱼。同江的黑龙江、松花江畔的鱼很生态,无污染,味美肉鱼,品种繁多吃法也不少。这些都是我随餐拍的,不过同江的乡亲们可别笑我,比起你们我的见识就太小了,让大家先来饱饱眼福,记着来黑龙江、松花江一定尝尝江鱼。



这是我在黑龙江边的小渔村吃的鱼宴,拍的效果不太好,但味道一直难忘。



烤鱼(我不认识是什么鱼)



红烧鳇鱼块



双花一拼(鳌花和鲫花)



锦上添花(蛋羹马哈鱼籽)



红烧鳌花



红焖嘎牙子



红烧大马哈鱼块



红焖牛尾巴子



生鱼凉伴土豆丝



狗鱼丸子汤



干炸江鲫



柴火铁锅炖鱼贴大饼子



常吃的东北菜



东北小凉菜



东北沾酱菜。左上是东北农村常吃的“鸡蛋焖子”



左上是东北的大发糕,还有下饭菜。


同江旅游小贴士:


主要看点:街津口赫哲风情园、三江口、八岔岛自然保护区、洪河湿地、街津山国家森林公园、江畔公园等。


特色美食:赫哲鱼宴:全鱼宴中炸、焗、煎、炒样样都有,甜酸咸辣味味俱全,最叫绝的是“杀生鱼”;俄式西餐;东北菜。


特产:俄罗斯江鱼,三花五罗十八子、当地山产品、俄罗斯小商品等。


交通:同江距离哈尔滨大约600公里,自驾大约需要6小时左右,高速公路路况很好。哈尔滨、佳木斯等都有直通同江的大巴车。


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猴年新春佳节就要到了,在此祝福所有的朋友们新春快乐,万事大吉!



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